工业屠夫、切肉机操作员、家禽制备师和相关工人负责准备肉类和家禽，并将其包装用于进一步加工或批发分销。他们受雇于肉类和家禽的屠宰、加工和包装机构。

职位举例

• 火腿刀工
• 工业屠夫
• 工业切肉工
• 肉类修剪工
• 家禽准备者
• 屠杀者

具体对应职位

• 空气刀切肉工-肉类包装厂
• 动物剥皮工-肉类包装厂
• 动物屠夫
• 牛肉冷却器工人-肉类包装厂
• 切割工-肉类包装厂
• 小牛剥皮工-肉类包装厂
• 胴体分离工-肉类包装厂
• 鸡肉采摘工
• 刀工-肉类包装厂
• 屠夫
• 工业屠夫
• 工业切肉工
• 肉类斩波工-肉类包装厂
• 切肉工-肉类包装厂
• 肉类部分切割工-肉类包装厂
• 肉类锯木工-肉类包装厂
• 家禽屠夫-肉类包装厂
• 家禽准备者
• 家禽屠宰工-食品和饮料加工
• 家禽工人-肉类包装厂
• 仪式屠宰工-肉类包装厂
• 锁链起重机操作员-肉类包装厂
• 屠杀者
• 屠宰场屠夫

主要职责

该职位履行以下部分或全部职责：

工业屠夫

• 使用专业的设备和刀具屠宰牲畜;
• 皮肤，清洁和修剪尸体;
• 从尸体上去除内脏和其他不可食用的部分;
• 将尸体分成更小的部分，以方便处理;
• 可以按照宗教法律的规定屠宰牛、小牛和绵羊。

工业切肉工

• 将牛、羊、猪或小牛的尸体或它们的一侧的四分之一切成原始切块，以便进行进一步的切割、加工或包装;
• 从肉上取出骨头;
• 将肉类和家禽切成特定切口，用于机构、商业或其他批发用途;
• 去除尸体或肉类部分的皮肤、多余的脂肪、瘀伤或其他瑕疵。

家禽准备者

• 屠宰家禽并去除不可食用的部分;
• 去除羽毛，烧焦并清洗家禽，为进一步加工或包装做准备。

岗位要求

• 可能需要完成中学学业;
• 对于工业切肉工，需要完成工业切肉项目或作为工业屠夫的经验;
• 为工业屠夫、切肉机和家禽准备者提供在职培训。

附加信息

• 工业切肉工可能会在检查、测试和分级工作方面取得进展;
• 有经验的话，晋升到监督职位是可能的。

不包括以下职位

• 屠夫-零售和批发(63201)
• 肉类检查员（在22111 农业和鱼类产品检查员类别中）
• 肉类分级员（94143 测试员和分级员，食品和饮料加工）
• 肉类包装主管（92012食品和饮料加工主管）
• 食品和饮料加工工人（95106）