屠夫准备标准和特殊切块的肉类、家禽、鱼类和贝类，以便在零售或批发食品企业出售。 他们受雇于超市、杂货店、肉店和鱼店，或者可能是个体经营者。 作为主管或部门负责人的屠夫属于本单元。 学徒也包括在这个单元中。

职位举例

学徒屠夫 – 零售或批发
屠夫 – 肉店
首席屠夫 – 批发
零售屠夫

具体对应职位

• 学徒屠夫 – 零售或批发
• 屠夫 – 肉店
• 屠夫 – 熟食店
• 屠夫 – 零售或批发
• 屠夫 – 批发
• 屠夫助理 – 零售或批发
• 杂货店屠夫
• 首席屠夫 – 零售
• 首席屠夫 – 零售或批发
• 首席屠夫 – 批发
• 零售屠夫
• 超市屠夫

主要职责

该职位履行以下部分或全部职责：

• 切割、修剪、去骨和以其他方式准备定制和/或标准切割的肉类、家禽、鱼类和贝类，以便在自助柜台或根据客户的订单出售;
• 准备用于特殊展示和/或交付的肉类;
• 对烤肉和其他肉类、家禽或鱼类进行塑形、系带和系带，并可包裹或包装新鲜或冷冻或预制肉类;
• 管理库存，保存销售记录，并根据公司和客户要求确定数量、产品线和产品新鲜度;
• 遵守危害分析和关键控制点 (HACCP)、加拿大食品检验局 (CFIA) 和食品安全标准;
• 确保食物储存条件充足;
• 可以监督、指导工作或培训其他屠夫、切肉师或鱼贩。

岗位要求

• 可能需要完成中学学业;
• 可能需要完成大学或其他屠宰培训计划;
• 零售屠夫通常需要在食品店接受数年的在职培训。

附加信息

凭借在超市、杂货店、鱼店、肉店的经验和专门的工作培训，有可能从工业屠夫职位和工业切肉机职位晋升到这些更高技能的工作。

不包括以下职位

• 鱼切工 (在 94142 鱼和海鲜工厂工人类别中)
• 工业屠夫和切肉工、家禽加工人和相关工人 (94141)
• 肉类部门经理 – 零售（60020 零售和批发贸易经理）
• 海鲜销售员（在 64100 零售销售员和视觉营销员类别中）
• 切肉工 – 零售或批发（65202 切肉工和鱼贩 – 零售和批发）